Sığır ve balık gibi hayvanlardan ya da bitkisel yosunlardan elde edilmekte olan toz sığır jelatini, kullanıldığı ürünlerde kıvam artırma ve jelleştirme gibi özelliklere sahiptir. Ürün kodu E441 olan toz sığır jelatininin yüzde 83’ü protein, yüzde 15’i su, yüzde 2’si de mineraldir. Toz jelatin, köpük oluşturma ve oluşan köpüğü uzun süre korumaktadır. Genellikle pastane ürünlerinde tatlıları koyulaştırmak ve kıvamlaştırmak için kullanılmaktadır. Fakat son zamanlarda kozmetik sektöründe de kullanılmaya başladı. Özellikle soyulabilir maskelerin temel maddesi olarak kullanılmakta olan toz jelatin, makyaj malzemelerinde ve şampuanlarda da sıklıkla kullanılmaktadır.
Renksiz bir madde olan toz jelatin, jelibon benzeri jel şekerlemelerin, draje şekerlerin, meyveli sakızların üretiminde kullanılmaktadır. Sütlü tatlılar, dondurmalar, yoğurt, bisküvi, lokum, fıstık ezmesi gibi gıda maddelerinin üretiminde de yine toz sığır jelatininden faydalanılmaktadır. Ayrıca durultma amacıyla meyve suları ve şarap gibi içeceklerin üretiminde de tercih edilmektedir. İçeceklerin köpürmesini ve kristalleşmesini engellemektedir. Gıda ve kozmetik sektörünün yanı sıra ilaç sektöründe de çoğu alanda yine toz sığır jelatini kullanılmaktadır. Özellikle kapsül ilaçların kaplanmasında etkili olmaktadır. Yiyecek ve içeceklerin üretiminde kıvamlaştırıcı özelliği bulunan toz jelatin, cilt ve saç bakımında da kolajen takviyesiyle dikkat çekmektedir.
Toz sığır jelatini, tatlıların içinde kullanıldığında protein desteği sağlamakta ve içeceklerin de ömrünü uzatarak bozulmasını engellemektedir. Katkı maddesi olarak kullanıldığı için faydası gibi zararları da bulunan toz sığır jelatini, özellikle toz halinde kullanıldığında bulunduğu gıdaların besin değerini kaybetmesine neden olmaktadır. Fazla tüketildiğinde karın ağrısı, mide bulantısı gibi rahatsızlıkların oluşmasına neden olmakta ve bağırsakların yapısını bozabilmektedir. Özellikle şekerlemelerin yapısında bulunmasından dolayı uzmanlar şekerlemelerin fazla tüketilmemesini önermektedir. Bu nedenle kullanım miktarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Kimyaciniz.com üzerinden istediğiniz gramaj ve miktarlarda ulaşabilirsiniz. Kuru ve serin yerlerde muhafaza etmeniz önerilmektedir.
