- Gıda sektöründe emülgatör olarak kullanılan Gliserin Monostearat genel olarak da GMS olarak bilinir.
- GMS gıdalar için ortam sıcaklığında kremalaşmayı önemli ölçüde azaltır ve raf ömrünü uzatır.
- Unlu mamüllerin raf ömrünü uzatır, nemini alıkoyar ve bayatlarını geciktirir.
- Bitkisel kaynaklı bir üründür.
- Yağda ve suda çözünebilme özelliğine sahiptir.
Kullanım Alanları:
- Gliserol Mono Starat ekmek, kek ve tatlılar gibi gıda ürünlerinin üretim sürecinde emülgatör ve koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca ekmekte bayatlama önleyici olarak kullanılır.
- GMS kurutmayı veya aşırı tatlandırmayı önlemek için dondurmalarda kullanılabilir.
- GMS kozmetik ürünlerinde de kullanılmaktadır.
- Süt ürünlerinde, dondurmalarda, sakız ve çikolata üretiminde, nişasta ürünlerinde, Unlu mamül üretiminde kullanılır.
- Nemlendirici kremlerin imalatında stearik asit ile birlikte su fazında kullanır.
Ürün Özellikleri:
CAS No: 22610-63-5
Menşei: Türkiye
Erime Noktası/Donma Noktası: 74 °C
Görünüm/Yapı/Koku: Beyaz,toz,kokusuz
Kaynama Noktası/Aralığı: 410°C
pH: 6.0 - 7.0
Yoğunluk: 0,9841 g/cm3
Moleküler Ağırlık: 358,60 g/mol
Moleküler Formül: C21H42O4
E Kodu: E471
Ağırlık: 1 kg
