Sudan zamkı, Hint zamkı, Senegal zamkı gibi ifadelerle anılan fakat en yaygın ifadesiyle Arap zamkı, doğal bir sakız ve kıvam artırıcıdır. E-414 kodu ile bilinir. Afrika’da yetişmekte olan Akasya ağacının iki türü olarak bilinen Senegal akasyası ve Vachellia seyalin sertleşmiş özsuyundan meydana gelir. İlk olarak Arap limanlarından Avrupa’ya taşınması nedeniyle adı Arap zamkı olarak kalmıştır. Ağırlıklı olarak galaktoz ve arabinozdan meydana gelen polisakkaritler ve glikoproteinlerin kompleks bir karışımı olarak bilinmektedir.
Suda çözülebilen ve yenilebilen Arap zamkı, meşrubat ve gıda endüstrisinde kıvam artırıcı olarak kullanılmaktadır. Geleneksel taş baskıda da önemli bir rolü olan bu madde, boya üretimi, baskı, tutkal üretiminde ve kozmetik sektöründe sıklıkla tercih edilmektedir. Mürekkep üretiminde de etkili rol oynayan Arap zamkının, tekstil endüstrisinde de kullanıldığı bilinmektedir. Tekstil endüstrisinde viskozite kontrolünde de kullanılmaktadır. Arap zamkı kağıt sanayinde de tercih edilmekte olan kimyasal maddelerin başında gelir.
Polisakkarit ve glikoprotein karışımından meydana gelmesi nedeniyle yenilebilen ve bağlayıcı özelliği olan bir tutkal olarak kullanılabilen Arap zamkı, içinde çok sayıda kimyasalın barınması nedeniyle öngörülmeyen ve değişebilen bir yapıya sahiptir. Bu nedenle yerini başka maddelere bıraktığı, kullanılamadığı alanlar da bulunmaktadır. Fakat şurup, meşrubat ve sakızlı şekerlemelerin üretiminde, marshmallow ve çikolatalı şekerlemelerin üretiminde oldukça etkili rol üstlenmektedir.
Fotoğrafçılık sektöründe zamklı baskıda geleneksel bağlayıcı rol üstlenen Arap Zamkı, ilaç endüstrisinde ve kozmetik sektöründe de aynı rolü üstlenmekte, emülgatör, süspansiye edici ya da viskozite arttırıcı bir madde olarak kullanılmaktadır. Suluboya üretimi, meşrubat ve şekerleme gibi çok farklı sektörlerde birçok işlevi bulunan Arap zamkı, şarap üreticileri tarafından da şarap durultma maddesi olarak kullanılmaktadır. Kıvam arttırıcı, bağlayıcı özellikleri nedeniyle sıklıkla tercih edilmekte olan kimyasal maddelerin başında gelir.
