- Elmadan üretilmiştir.
- Pektin, pektik asit ve pektinik asit moleküllerinden oluşan uzun bir zincir olarak da tanımlanabilen bir polisakkarittir.
- Gıda üretiminde stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılmaktadır.
- Pektin kullanımına bütün ülkelerde izin verilmektedir. Çünkü pektin hiçbir toksikolojik etkisi olmayan son derece güvenilir bir maddedir.
- Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde katkı maddesi olarak değerlendirilmez.
- Kullanımı gittikçe yaygınlaşmaktadır.
- Pektin, bitki hücre duvarlarında ve hücreler arasında orta lamel adı erilen bir tabakada bulunur.
- Pektin yumuşak meyvelerde az, sert meyvelerde ise yüksek oranda bulunur.
Kullanım Alanları:
- Pektin birçok gıda ürününde önemli bir stabilizatördür.
- Pektin gıda üretiminde kıvam artırıcı olarak kullanılır.
- Sağlık alanda, reflü, diyabet ve ciltte bulunan hastalığının tedavisinde kullanılır.
- Sanayide üretilen pektinin %80 ila %90'ı gıda sanayinde jelatiniyle birlikte jöle, reçel ve jöle yapımında kullanılmaktadır.
- Pektin kozmetik ve ilaçta kullanılır.
Ürün Özellikleri:
CAS No: 9000-69-5
Erime Noktası/Donma Noktası: 175-180°C
Görünüm/Yapı/Koku: Beyaz,katı,kokusuz
Çözünürlük: 0,02 g/10mLt
pH: %1'lük solüsyon 3,0-3,6
Moleküler Formül: C6H12O6
E Kodu: E440
Ağırlık: 500 gr
