- Kimyasal adı Dikarboksilik Asit’tir.
- Malik asit bir meyve asididir.
- Meyvelerin doğal içeriğinde malik asit bulunmaktadır.
- Başta elma olmak üzere; kayısı, muz, kiraz, üzüm, portakal kabuğu, brokoli, armut, erik, havuç, patates, taze fasulye gibi sebze ve meyvelerde de malik asit bulunur.
- Malik asidin en yaygın kullanım alanı içinde meyve lezzeti olan gıdalardır. Bunların başlıcaları, karbonatlı ve meyve lezzetli içecek ve şuruplardır.
- Malik asitin içeceklerdeki kullanımının bir diğer nedeni, kolay çözünmesi, damakta uzun süreli ve kalıcı etkide bir tat bırakması, farklı aromalarla uyumlu olmasıdır.
Kullanım Alanları:
- Malik asit, konserve ürünlerde ise pH kontrolünü sağladığı için kullanılır.
- Malik asit, ilaç, boya ve metal sanayinde de yoğun şekilde kullanılır.
- Malik asit, elma, üzüm ve diğer meyve sularında da meyve suyunun rengini stabilize etmek için kullanılır.
- Konserve ürünlerde malik asidin kullanılmasının bir diğer nedeni de esmerleşmesi geciktirmesidir. Domates konservelerinde asitlendirici olarak kullanılır.
- Sert şeker üretiminde, çiklet yapımında, reçel, jöle yapımında ve jelatinli tatlılarda da malik asit kullanılır.
Ürün Özellikleri:
CAS No: 6915-15-7
Menşei: Türkiye
Erime Noktası/Donma Noktası: 127-132°C
Görünüm/Yapı/Koku: Beyaz,katı,karakteristik koku
Kaynama Noktası/Aralığı: 225°C - 235°C
Çözünürlük: 20°C 55.8gr/100gr
pH: %1 çözeltide 2.34
Yoğunluk: 20°C 1,601 g/cm3
Moleküler Ağırlık: 134,0874 g/mol
Moleküler Formül: C4H6O5
E Kodu: E296
Ağırlık: 1 kg
