- Krem tartar beyaz kristalimsi bir tozdur.
- Kimyasal adı Potasyum bitartarat olarak geçmektedir.
- Krem tartar tartarik asidin potasyum tuzudur.
- Şarap üretiminde bir yan üründür. Üzüm suyunun fermentasyonu sırasında şarap fıçılarının içerisinde kristallenir. Bekletilmiş şarap üzerinde biriken ham kaymak toplanır ve yemekle ilgili ve evsel amaçların bir çoğu için kullanılan beyaz, kokusuz asidik toza saflaştırılır.
- Çırpılmış yumurta beyazını stabilize eder, hacmini ve ısı toleransını arttırır.
- Şeker şuruplarının kristallenmesini engeller.
Kullanım Alanları:
- Sodayla kombinasyonuyla mayalandırma ajanı ve asit bileşeni olarak kabartma tozu üretiminde kullanılır.
- Krem tartar ayrıca pirinç ve bakır yemek takımını temizlemek için kullanılabilir.
- İlaçlarda bir laksatif olarak kullanılır.
- Krem tartar gıda katkı maddesi olarak kullanılan çok fonksiyonlu bir kimyasaldır.
- Fırınlamada veya temizleme çözeltisi olarak kullanılmaktadır.
- Kimyasal pH tampon bileşeni olarak krem tartar kullanılmaktadır.
- Metal sektöründe metallerin galvanik kalaylanması için krem tartar kullanılmaktadır.
- Metallerin renklendirilmesi işleminde kullanılmaktadır.Suya eklendiğinde oluşan çözelti madeni eşyaların (paranın) üzerindeki kir ve pislik tabakalarını yumuşatır. Sonra bu kir oldukça kolay bir şekilde uzaklaştırılabilir.
- Arıcıların kış aylarında arıların beslenmesi için kullandıkları şeker şurubunda koruyucu olarak krem tartar kullanırlar
- Son zamanlarda yapılan çalışmalar neticesinde meme kanserine karşı etkili olan bir kimyasal olarak potasyum bi tartarat öne çıkmaktadır.
- Krem tartar ayrıca şekerlemelere ve şekerli karışımla kaplanmış şekerli ürünlere daha kremsi bir doku (yapı) vermek için kullanılır.
- Haşlanmış sebzelerin renklerindeki bozulmayı azaltır.
Ürün Özellikleri:
CAS No: 868-14-4
Menşei: Türkiye
Erime Noktası/Donma Noktası: 230°C
Görünüm/Yapı/Koku: Beyaz,toz
Kaynama Noktası/Aralığı: 318°C
Çözünürlük: 5.7 g/mL Suda çözünür
Saflık: %99 - %100
pH: 6.5-8.5 (20-25°C, 1.47-50 g/L)
Yoğunluk: 1,05 g/cm3
Moleküler Ağırlık: 188.176 g/mol
Moleküler Formül: KC4H5O6
Ağırlık: 25 kg
