İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu vitaminlerden biri olan ve C vitamini olarak da bilinen askorbik asit, birçok hastalığın önlenebilmesi için oldukça önemlidir. Askorbik asit C vitamini, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu vitamin grupları arasında yer almakta, sindirim sisteminin çalışmasından kalp sağlığına kadar çok sayıda alanda etkisini göstermektedir.
Meyvelerde, sebzelerde ve doğada yoğun olarak bulunmakta olan askorbik asit C vitamini, medikal ve takviye ilaçlarda da kullanılmaktadır. Demirin absorlanması, kan damarlarının yapısal gücünün devam edebilmesi, kolajen sentezi gibi metabolik fonksiyonlarda görevli olan karbonhidrat gibi kimyasal bir madde olan askorbik asit, beyaz veya sarımsı bir renktedir. Genellikle pH kontrolü için asit düzenleyici olarak kullanılmaktadır. Gıda ürünlerinde ise asidik bir tat oluşturmaktadır.
Bira endüstrisinde antioksidan olarak kullanılmakta olan askorbik asit C vitamini, biranın raf ömrünü uzatmakta, et endüstrisinde ise rengin sürekliliğini sağlamaktadır. Fırıncılık endüstrisinde antioksidan olarak kullanılırken, meyve sularında renk solmasının önüne geçmektedir. Donmuş yumurta ürünlerinin, toz ve konsantre süt ürünlerinin, donmuş patateslerin ve daha bir çok donmuş gıdanın üzerinde de koruyucu göreve sahiptir.
Konserve veya şişelenmiş ürünlerde kapak boşluğunda kalan oksijenin korunması amacıyla da kullanılmakta olan askorbik asit C vitamininde bulunan sodyum ve kalsiyum tozları suda çözünürlüğe sahip oldukları için yağları oksidasyondan korumamaktadır. Bu nedenle yağ asiti esteri olan askorbik steorat ve palmital kullanılmaktadır. Beyaz ve sarımsı renge sahip olan bu esterler, kristal toz halindedir ve turunçgil kokusuna benzer bir kokuya sahiptir. Gıdalarda oksijen tutucu bir etkileri bulunmaktadır.
Kimyaciniz.com olarak güncel stoklarıyla satışa sunmakta olduğumuz askorbik asit C vitamini, oksijen, sıcaklığın yükselmesi, güneş ışığı, güçlü asit ve alkali ortamların sağlanmış olması gibi durumlarda oksidasyon seviyesinde yükselme yaşamaktadır. Bundan dolayı karanlık ve soğuk bir ortamda, metal olmayan kaplarda muhafaza edilmelidir.
